Voordelen van bottenbouillon: El Paso Back Clinic

Voordelen van bottenbouillon: Bottenbouillon wordt gemaakt door de botten en het bindweefsel van zowat elk dier te laten sudderen, inclusief kip, kalkoen, rundvlees, varkensvlees, vis, lamsvlees, bizons, buffels en hertenvlees. Het is een zeer voedzame bouillon die veel wordt gebruikt in soepen, sauzen en jus en sinds kort ook als een gezondheidsdrank. Onderzoek heeft de voordelen van bottenbouillon aangetoond, waaronder een verbeterde werking van het immuunsysteem en het helpen opbouwen van de systemen van het lichaam om aandoeningen zoals allergieën, astma en artritis te overwinnen. En door de bouillonvorm kan het lichaam gemakkelijk mineralen opnemen zoals calcium, magnesium, fosfor, silicium en zwavel.

Voordelen van bottenbouillon

Bottenbouillon dateert uit de prehistorie toen oneetbare dierlijke delen zoals botten, hoeven en knokkels in bouillon werden veranderd. Het is belangrijk om te begrijpen dat de meeste in de winkel gekochte bouillons en bouillons niet van botten of dieren zijn gemaakt. Bedrijven gebruiken in plaats daarvan in het laboratorium geproduceerde vleesaroma's. Zelfgemaakte bottenbouillon wordt gemaakt door botten, water en azijn gedurende 10 -12 uur te laten sudderen, waarbij het collageen uit de botten in de vloeistof wordt gehaald. Hierdoor ontstaat een rijke vorm van voorraad. Botten worden vaak geroosterd voordat de bouillon wordt gemaakt.

Eenvoudig recept

Bottenbouillon maken is heel eenvoudig, en er zijn er veel recepten online. Een grote pan, water, botten en azijn zijn alles wat nodig is om te beginnen, hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten

• Een gallon (4 liter) water.
• 2 eetlepels (30 ml) appelazijn.
• Het toevoegen van azijn is belangrijk omdat het waardevolle voedingsstoffen uit de botten en in het water haalt.
• 2-4 pond (ongeveer 1-2 kg) dierlijke botten.
• Zout en peper naar smaak.
• Groenten, kruiden of specerijen kunnen worden toegevoegd om de smaak te creëren en te verbeteren.
• Knoflook, ui, selderij, wortel, peterselie en tijm kunnen in stap één worden toegevoegd.

Bereiding

• Doe alle ingrediënten in een grote pan of slowcooker.
• Aan de kook brengen.
• Breng aan de kook en laat 12-24 uur koken.
• Hoe langer het kookt, hoe beter het smaakt en zorgt voor meer voeding.
• Laat de bouillon afkoelen.
• Zeef in een grote container en gooi de botten weg.

Door het lange koken worden er grote hoeveelheden collageen onttrokken, waardoor de bottenbouillon bij kamertemperatuur gelatineus wordt.

Voordelen

Spijsvertering

• Botbouillon is een rijke bron van glutamine, een aminozuur dat de spijsvertering en darmgezondheid verbetert.
• Het kan met name gunstig zijn voor mensen met spijsverteringsproblemen zoals het lekkende darmsyndroom of inflammatoire darmaandoeningen.
• Gelatine kan zich ook binden aan water in het spijsverteringskanaal, waardoor voedsel gemakkelijker door de darmen kan bewegen.
• Bottenbouillon kan individuen ten goede komen met het volgende:
• Lekkende darm (leaky gut)
• Prikkelbare darm syndroom – PDS.
• Inflammatoire darmaandoening/IBD zoals colitis ulcerosa of de ziekte van Crohn.

Lage glycemische index

• Eigengemaakt vegetarisch of op vlees gebaseerde bouillons zijn zeer laag glycemisch, zonder toegevoegde suikers, bevatten weinig calorieën en zijn een geweldige manier om het lichaam te hydrateren.
• Het kan een gezond tussendoortje zijn tussen de maaltijden door zonder een insulinepiek die kan leiden tot energiecrashes na de maaltijd.

Collageen verbetert de gezondheid van haar, huid en nagels

• Botbouillon bevat collageen. Collageen is een eiwit in structurele en bindweefsels waaronder de huid, botten, spieren, pezen en banden.
• De vezelachtige structuur draagt ​​bij aan kracht, vorm en elasticiteit en kan haar, huid en nagels versterken.
• Bottenbouillon kan gunstig zijn voor zwangere vrouwen, omdat het kan helpen de elasticiteit van de huid tijdens de zwangerschap te behouden terwijl de huid uitrekt en groeit.

Anti ontsteking

• De aminozuren glycine en arginine hebben ontstekingsremmende effecten.
• Arginine kan vooral gunstig zijn voor het bestrijden van chronische ontstekingen.

Beschermt botten en gewrichten

• Bottenbouillon bevat calcium voor het behoud van sterke botten en het voorkomen van botverlies naarmate het lichaam ouder wordt.
• Collageen beschermt ook gewrichten tegen ouderdomsverslechtering.
• Het kan mensen met bot- en gewrichtsaandoeningen zoals artrose helpen.

Bones

In plaats van overgebleven botten van maaltijden in de vuilnisbak te gooien, bewaar ze. Ze kunnen in een zak worden verzameld en in de vriezer worden bewaard tot ze klaar zijn om te braden en te koken. Particulieren die geen hele kippen en vlees met been kopen en eten, kunnen ernaar vragen bij de plaatselijke slager of boerenmarkt. De vleesafdeling van de meeste supermarkten heeft ze vaak. Ze zijn goedkoop en een slager kan ze zelfs gratis aanbieden. Het wordt aanbevolen om weidekippen of grasgevoerde runderbotten te vinden, omdat deze het gezondst zijn en maximale gezondheidsvoordelen bieden.

Opbergen

• Het wordt aanbevolen om bouillon in grote hoeveelheden te maken, omdat deze maximaal 5 dagen veilig in de koelkast kan worden bewaard.
• Om ervoor te zorgen dat de bouillon langer meegaat, kan dat zo zijn ingevroren in kleine bakjes en indien nodig opgewarmd voor individuele porties.

---

Functionele voeding

---

Referenties

Koutroubakis, IE et al. "Serumlaminine en collageen IV bij inflammatoire darmaandoeningen." Journal of klinische pathologie vol. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817

Mar-Solís, Laura M et al. "Analyse van de ontstekingsremmende capaciteit van botbouillon in een muizenmodel van colitis ulcerosa." Medicina (Kaunas, Litouwen) vol. 57,11 1138. 20 okt. 2021, doi:10.3390/medicina57111138

McCance, RA et al. "Bot en groentebouillon." Archief van ziekte in de kindertijd vol. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251

Peterson, OrionJ et al. "Neuroprotectief effect van verrijkte kippenbotbouillon als voedingssupplement in een model van migraine gemedieerd door stress in het vroege leven." Journal of medicinale voeding vol. 23,12 (2020): 1259-1265. doi:10.1089/jmf.2019.0312