ClickCease
+ 1-915-850-0900 spinedoctors@gmail.com
Pagina selecteren

Glutenvrije Recepten

Back Clinic glutenvrije recepten. Dr. Jimenez biedt een overvloedig palet aan recepten. Inspiratie en ideeën samen met tips en trucs. Zowel makkelijke als moeilijke recepten afhankelijk van de chef. Maar er is hier voor elk wat wils. Zelfs voor degenen die geen glutenallergie hebben, kunnen deze recepten net zo lekker en voedzaam zijn. Er zijn tal van snelle en gemakkelijke glutenvrije recepten voor iedereen.

Voor mensen met een glutenintolerantie of voor degenen die een glutenvrij dieet volgen, zal onze selectie recepten een glimlach op uw gezin toveren. Of het nu pannenkoeken, taarten, cakes en canapés zijn, er zijn tal van heerlijke recepten die u zullen inspireren. Gluten opgeven betekent niet dat u uw favoriete voedsel moet opgeven. Integendeel, men kan genieten van glutenvrije versies van de klassieke troostmaaltijden zoals cake, pizza en zelfs gebakken kip. Dr. Jimenez wil dat iedereen gezond en gelukkig is, zonder pijn kan bewegen en ten volle van het leven kan genieten.


One-Step Sourdough Brood Recept

One-Step Sourdough Brood Recept

Ik ben de laatste tijd nogal wat brood aan het bakken, en ik vond het hoog tijd om wat nieuwe broodrecepten te delen. Bijna een jaar geleden plaatste ik een best beoordeeld recept voor een traditionele tweestaps, 24-uurs zuurdesembrood. Ik ben dol op dat recept, en ik denk dat het een echt heerlijk, zuur brood is. Soms wil ik echter dat mijn brood minder zuur wordt, of ik heb geen tijd om het zuurdesemproces in twee fasen uit te voeren. Dit recept gebruik ik voor een brood dat maar één keer moet rijzen – daarna wordt het gevormd en gebakken.

Recept voor zuurdesembrood in 1 stap


Eerste mix: 10 minuten
Eerste opkomst: 6-12 uur
Baktijd: 45 minuten

Klop samen tot het gemengd is in de kom van een keukenrobot met het paddle-opzetstuk of in een grote kom met een vork:

460 g bronwater (gebruik geen kraanwater of chloorwater)
30 g hele psyllium husk (of 20 g fijngemalen psyllium husk)

Meng door de vloeistof met het peddelopzetstuk of met de hand met een houten lepel:

400gBrood bloem
100 g wilde gist zuurdesem Starter  (@120% hydratatie)
12 g (1 TBSP) suiker
1 1 / 4 theelepel zout

Vorm het deeg van tevoren tot een bal en leg deze met de naad naar boven in de kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat 6-12 uur op kamertemperatuur staan. Houd het in de gaten vanaf het 6-uursmerk.

 

Wanneer het brood aanzienlijk is gerezen en je denkt dat het bijna tijd wordt, verwarm je oven dan tot 450 graden F met een gietijzeren Nederlandse oven erin. Je weet dat het brood klaar is om te bakken als het flink gerezen is, en een vingerafdruk die zachtjes tegen het oppervlak van het deeg wordt geprikt, vult niet meteen meer. Zodra het de "vingertest" heeft doorstaan ​​en de oven heet is, kun je het brood vormen, hoewel het beter is om een ​​beetje te weinig te rijzen dan te veel. (Als je het langer dan 12 uur moet laten rijzen, leg het deeg dan in de koelkast nadat het brood flink is rijzen. Je kunt het een dag of misschien drie in de koelkast laten staan, dan vormen en bakken.)

Keer het brood voorzichtig om op een stuk bakpapier. Vorm het brood tot een iets strakkere bal door de zijkanten van het deeg eronder langs de rand te plooien. Bestuif de bovenkant eventueel met bloem. Scoor het brood met schuine strepen van 1/2 inch diep.

 

Gebruik het perkamentpapier om het op te tillen en plaats het gevormde brood voorzichtig in de hete Nederlandse oven. Sproei het brood en rondom de gietijzeren pan voordat u deze afdekt met het deksel. Bak het brood 25 minuten in de Dutch Oven, verwijder het op het rooster en bak nog eens 20 minuten of tot het diep bruin is. Verwijder het brood om af te koelen op een rooster, of voor een knapperigere korst, laat het afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Geniet van authentiek zuurdesembrood!