Suiker, zuurgraad en ontsteking

El Paso, Texas. Chiropractor Dr. Alex Jimenez onderzoekt suiker, zuurgraad en ontsteking.

Een studie eind vorig jaar, die verscheen in JAMA Interne Geneeskunde, presenteerde een vernietigende verklaring die niet verrassend was voor iemand die onlangs op afstand was afgestemd op het suikerdebat.

Onderzoekers hier merkten op dat lang geleden in de jaren zestig de suikerindustrie drie wetenschappers van Harvard betaalde om een ​​studie te publiceren in de New England Journal of Medicine argumenteren dat vet (vooral verzadigd vet) en cholesterol hartaandoeningen veroorzaakten, terwijl suiker grotendeels werd vrijgesproken.1)

De gevolgen van dat door suiker gelobbyde onderzoek resoneerden in de komende decennia - in feite in 2017 - toen vetarm, cholesterolvrij en het tellen van calorieën mantra's werden voor gezond eten.

Suiker? Nou, het kreeg een gratis pas als een 'gezond' onderdeel van elk verstandig dieet, wat dat ook betekende. Ondertussen werden we in de daaropvolgende decennia steeds dikker en zieker. En vandaag erkennen meer experts suiker werd de belangrijkste boosdoener die onze gezondheid en tailles saboteerde.

Recente studies over suiker

Recente studies tonen aan dat suiker wordt omgezet in buikvet, wat een akelig pad effent voor zwaarlijvigheid�� en andere problemen. (2) Eén studie toonde aan dat slechts 24 theelepels van een paar suikers, waaronder suiker uit 'gezonde' honing en sinaasappelsap, het vermogen van je neutrofielen om bacteriën te vernietigen verminderen, waardoor je immuunsysteem wordt gekaapt.(3) (Een 12-ounce glas PB bevat negen theelepels suiker! Tot zover het drinken van PB als je een koud.)

Kies je gif - overtollige suiker knoeit er waarschijnlijk mee. Beschouwen hersengezondheid. Een studie wees uit dat suiker de opbouw van toxische amyloïde-eiwitten veroorzaakt, direct verantwoordelijk voor dementie.4) Een andere toonde aan dat oudere volwassenen die overtollige suiker en andere koolhydraten consumeerden hun risico op dementie verhoogden in vergelijking met oudere volwassenen die een vet- en eiwitrijk dieet aten.(3)

We eten meer suiker dan ooit tevoren. Tussen 1977-78 en 1994-96 nam de gemiddelde Amerikaanse dagelijkse consumptie van toegevoegde suikers toe van 235 naar 318 calorieën, een stijging van 35 procent. Meestal was dat te wijten aan frisdranken, de grootste bron van calorieën. Tegenwoordig is meer dan 10 procent van de dagelijkse calorieën van Amerikanen (meer dan 55 gram in feite) afkomstig van met suiker gezoete dranken, maar ook van graanbevattend voedsel en fruit of vruchtensap, die in wezen suiker zijn. (5)

Tegenwoordig eten Amerikanen gemiddeld 133 pond suiker per jaar. Dat geldt niet voor bagels, brood, pasta en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen die worden afgebroken tot suiker. Volgens sommige experts, zoals Dr. Mark Hyman, helemaal de gemiddelde Amerikaan eet ongeveer a pond van suiker per dag!� (6, 7)

Die resultaten waren, niet verwonderlijk, rampzalig. In zijn nieuwe boek De zaak tegen suiker, betoogt Gary Taubes dat overconsumptie van zoete dingen nadelige metabole en hormonale effecten heeft veroorzaakt, waardoor we vatbaarder worden voor zwaarlijvigheid en vermijdbare chronische ziekten, waaronder kanker en ziekte van Alzheimer (nu diabetes type 3 genoemd).

Iedereen die het suikerdebat volgt, zal dit laatste nieuws niet vinden, hoewel het boek van Taube het in een meer mainstream, smakelijk, aantoonbaar schokkend licht presenteert.

Maar hoe leidt suiker tot obesitas, diabetes type 2, de ziekte van Alzheimer en vrijwel elke andere ziekte op aarde? Hoewel het pad niet noodzakelijk lineair is, kunnen we het zeker traceren.

Sugar Wrecks pH-balans

 

Onderzoek toont aan dat een alkalische toestand gezonder is voor uw lichaam, en de meeste weefsels en cellen behouden een alkalische pH-balans.8) Suiker doet het tegenovergestelde: het brengt de pH uit balans en maakt je zuurder, waardoor je meer risico loopt op tal van problemen, waaronder nierstenen, chronische ontstekingen en oxidatieve stress.

De pH van uw bloed wordt strak gereguleerd en blijft meestal rond de 7.35 tot 7.45. Wanneer experts het hebben over zure of alkalische voedingsmiddelen, verwijzen ze naar uw urine Ph, aangezien bloed Ph relatief stabiel blijft. De pH van urine geeft aanwijzingen over tal van zaken, waaronder de cellulaire gezondheid en de voedingsstatus.

Overtollige suiker kan echter de pH verlagen tussen cellen. Overtollige suiker zorgt ook voor natrium- en kaliumonevenwichtigheden, wat bijdraagt ​​aan die zuurdere omgeving. Combineer dat met verloren calcium�in de urine en verminderd natriumbicarbonaat (de belangrijkste buffer van het lichaam) en je hebt een perfect recept voor metabole acidose.(8)

In combinatie met minder alkalisch voedsel zoals fruit en groenten, wordt je lichaam zuurder terwijl het zijn belangrijkste buffer (serumbicarbonaat) verlaagt. Metabolische stress ontstaat in uw lever, pancreas, nieren en andere organen.

Studies tonen aan dat mensen die meer geraffineerde suiker eten over het algemeen minder fruit en groenten consumeren, waardoor er een natrium-naar-kalium-onbalans ontstaat die het buffersysteem van je lichaam in de war brengt, en - je raadt het al - een nog zuurdere omgeving tussen je cellen creëert.(8)

Een zure omgeving belast je lichaam ook. Door suiker veroorzaakte metabole acidose verhoogt je stresshormoon cortisol, houdt je lichaam alert en activeert meer vrije radicalen die de mitochondriën (de energieplanten van je cellen) beschadigen, terwijl veroudering wordt versneld en de vetopslag toeneemt.(9)

Zuurgraad zet ook de schakelaar om voor de productie van cytokines, het stimuleren van ontstekingen en de productie van vrije radicalen. Een zure omgeving belast ook uw lever, nieren, pancreas en andere organen, waardoor die inflammatoire en oxidatieve stressroutes toenemen, cellen beschadigen en soms leiden tot kanker. (10)

Suiker, chronische ontsteking en oxidatieve stress

De zure omgeving die overtollige suiker creëert, draagt ​​bij aan twee belangrijke moordenaars die vaak samen voorkomen: chronische ontsteking en oxidatieve stress.

Chronische ontstekingen spelen een rol bij elke ziekte op de planeet. Talrijke boosdoeners dragen bij aan chronische ontstekingen, waaronder onvoldoende slaap, gebrek aan lichaamsbeweging en stress.(11, 12)

Zo doet suiker. Overmatige hoeveelheden kunnen ook oxidatieve stress verhogen,(13, 14) het creëren van een onbalans in antioxidanten die leidt tot metabolische schade.(15) Oxidatieve stress verzwakt je antioxidante afweer, waardoor je lichaam minder goed in staat is om deze oxidatieve schade op te ruimen.(16)

Studies koppelen ook oxidatieve stress aan obesitas (17) en chronische ziekten zoals kanker.(10) Dat wordt met name het geval als u een dieet eet met weinig omega-3-vetzuren, voedingsvezels en voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, zoals groenten.18)

Een gezondere jij!

Suiker &�ziekte

Suiker maakt je lichaam dus zuur, wat chronische ontstekingen en oxidatieve stress verhoogt, waardoor obesitas en bijna elke ziekte op de planeet toeneemt. Dientengevolge verhogen obesitas en ziekte chronische ontstekingen en oxidatieve stress, waardoor een vicieuze cirkel ontstaat.

Wat volgt is vaak catastrofaal en soms dodelijk. Insulineresistentie, die de weg vrijmaakt voor diabetes type 2 en andere problemen, is misschien wel de grootste boosdoener van suiker. Veel mensen met overgewicht of obesitas hebben ook een vorm van insulineresistentie, die een belangrijke oorzaak van ontstekingen wordt.(19)

Niets van dit alles gebeurt in een vacuüm. Metabool syndroom - een overkoepelende term die 34 miljoen Amerikanen treft (20) en omvat insulineresistentie maar ook hoge bloedsuikerspiegels, hyperlipidemie, hoge bloeddruk, gewichtstoename, en hoge urinezuurspiegels � verhoogt ook de ontsteking en oxidatieve stress.(21)

Taubes wijst, net als sommige andere experts en recente studies, suiker toe als de belangrijkste oorzaak van insulineresistentie en het metabool syndroom.

Veel studies geven met name de schuld aan fructose. Ja, fruit bevat fructose, maar 15 gram van deze eenvoudige suiker uit een appel halen is heel anders dan een frisdrank. Ten eerste wordt die appel verpakt met voedingsstoffen, vezels en antioxidanten die de fructosebelasting bufferen. (22, 23)

Wat is er mis met fructose?

ironisch genoeg, fructose verhoogt het insulinegehalte niet, maar draagt ​​bij aan de insulineresistentie.(24) Het put ook je belangrijkste energie, de valuta adenosinetrifosfaat (ATP), uit, beschadigt cellen en zorgt voor ophoping van urinezuur (leidend tot jicht en andere problemen).(25, 26)

Er is meer. Fructose verhoogt de apolipoproteïne B-spiegels, waardoor 'plakkerige' bloedplaatjes ontstaan ​​die de bloedstolling verhogen, wat de weg vrijmaakt voor beroertes en hartaanvallen.(27) En het verhoogt de triglyceridenspiegels terwijl het de belangrijkste oorzaak wordt van niet-alcoholische leververvetting (NAFLD).(28)

Deze eenvoudige suiker sluit verzadigingshormonen af ​​zoals leptine, wat een dubbele klap van insulineresistentie oplevert en leptineresistentie.(29)

Het kan je zelfs minder intelligent maken. Een onderzoek uit 2012 aan de David Geffen School of Medicine aan de UCLA toonde aan dat ratten die een fructoserijk dieet kregen, vergeleken met een controlegroep, slecht presteerden in tests met doolhoven die waren ontworpen om geheugen en leren te observeren.22)

Houd er rekening mee dat sucrose (tafelsuiker) wordt afgebroken tot fructose en glucose en zelfs fructose-glucosestroop (HFCS) bevat glucose. Glucose is geen engel, maar het gedraagt ​​zich metabolisch anders en (althans vergeleken met fructose) veroorzaakt over het algemeen minder schade. Tegelijkertijd betekent het eten van grote hoeveelheden suiker dat je tegelijkertijd enorme hoeveelheden fructose binnenkrijgt, waardoor deze en andere problemen ontstaan.

Uw suikerquotum terugbellen

Gezien het feit dat bepaalde suikers (zoals fructose) schadelijker zijn, en natuurlijk voorkomende suikers andere effecten hebben dan toegevoegde suikers, kan het hele suikerdebat verwarrend worden. En wat betekent 'overmatige hoeveelheden suiker' eigenlijk?

De meningen verschillen, maar de American Heart Association (AHA) beveelt niet meer dan zes theelepels per dag aan voor vrouwen en negen voor mannen, terwijl de World Health Organization (WHO) beveelt aan dat niet meer dan 10 procent (idealiter minder dan vijf procent) van uw calorieën afkomstig is van toegevoegde suikers of suikers zoals honing, siropen en vruchtensap.(27)

Mijn eigen aanbevelingen zijn meestal in lijn met die van de Wereldgezondheidsorganisatie, hoewel ik zou aanraden die suikercalorieën alleen in het lichaam te krijgen in de vorm van biologische rauwe honing of ongeraffineerde ahornsiroop - of helemaal niet!

Wanneer u suiker vermindert, helpt u het zuur-base-evenwicht te herstellen en ontstekingen en oxidatieve stress te verminderen, waardoor uw risico op obesitas en chronische ziekten wordt verminderd. Je kunt suiker niet elimineren (zelfs supergezonde voedingsmiddelen zoals broccoli bevatten een beetje suiker), maar je kunt er minder op eten. Hier zijn vijf manieren om dat te doen.

1. Verhoog gezonde voeding.
   Toevoegen voordat je het weghaalt: Vermijd suikerhoudende voedingsmiddelen met meer voedingsrijke. Studies tonen aan dat het focussen op antioxidantrijke groenten en fruit de ontstekingsreactie van suiker kan omkeren.(30) Nee, het eten van drie porties gestoomde broccoli geeft je geen speelruimte chocoladecake, maar dat broccoli de impact van suiker kan helpen minimaliseren.
2. Controleer etiketten.
   Het maakt niet uit dat het voorpakket �laag suikergehalte� of wat dan ook heeft. De enige manier om het echt te weten, is door naar voedingsfeiten te kijken. Houd er rekening mee dat ongeveer vier gram gelijk staat aan één theelepel suiker. Doe je wiskunde en vermenigvuldig dienovereenkomstig. Leer de vele namen voor suiker die op ingrediëntenlijsten staan (Jonathan Bailor merkt op 57!) en realiseer je dat fabrikanten de porties ongelooflijk klein houden om je te laten denken dat je minder suiker eet dan je in werkelijkheid bent.
3. Pas op voor 'gezonde' voedingsmiddelen en vooral dranken.
   Een groen sap of een met honing gezoete fles groene thee kan evenveel (zo niet meer) suiker bevatten dan een cola. Alleen omdat het als gezond wordt aangeprezen of je het in een 'gezonde' supermarkt vindt, maakt het nog niet gezond.
4. Onthoud dat alle koolhydraten worden afgebroken tot suiker.
   Die zak chips bevat misschien maar twee gram suiker per portie, maar kijk eens naar het totale aantal koolhydraten. Zoiets als 20 gram koolhydraten uit bewerkte voedingsmiddelen - wat betekent dat voedingsmiddelen zonder vezels, antioxidanten of andere voedingsstoffen die hele voedingsmiddelen bieden - in wezen worden afgebroken tot ongeveer vijf theelepels suiker. dat is een Laten we eerlijk zijn: u zult waarschijnlijk meerdere porties van deze 'trigger'-voedingsmiddelen eten. Ga als volgt door.
5. Eet echt voedsel.
   Doorbreek de achtervolging en vereenvoudig uw eten door bewerkte voedingsmiddelen te vermijden. Hoewel sommige hele voedingsmiddelen suiker bevatten, zitten ze verpakt in vezels, voedingsstoffen en antioxidanten die die suikerbelasting bufferen.

Hebben recente studies je doen heroverwegen hoeveel suiker je consumeert, vooral uit stiekeme bronnen? Verdient suiker het terecht om gedemoniseerd te worden of zijn we overdreven dramatisch waardoor het publieke vijand nummer één wordt? Deel uw mening in de opmerkingen hieronder of op mijn Facebook pagina.

 

 

Over dr. BJ Hardick

Opgegroeid in een holistische familie, is Dr. BJ Hardick de co-auteur van de bestverkopende Maximized Living Nutrition Plans, die wereldwijd in natuurlijke gezondheidsklinieken worden gebruikt, en een bijdragende auteur voor de vervolgpublicatie, The Cancer Killers. Dr. Hardick deelt zijn eigen reis over de toxiciteit van zware metalen in Real Detox, zijn e-Book dat beschikbaar is op DrHardick.com. Als een fan van biologisch voedsel en een liefhebber van groen leven, zijn alle passies van Dr. Hardick verankerd in het helpen van anderen om een ​​ecologisch gezond, gezond en evenwichtig leven te leiden. Meer informatie

Vernoemd naar de ontwikkelaar van chiropractie, is dr. BJ Hardick een chiropractor van de tweede generatie, afgestudeerd aan Life University in 2001 en heeft het grootste deel van zijn leven in de natuurlijke gezondheidszorg gewerkt. Dr. Hardick is fulltime in de klinische praktijk in London, Ontario.

Buiten de uren van de patiënt staat Dr. Hardick erom bekend elk jaar in de Verenigde Staten en Canada te spreken over zijn natuurlijke gezondheidsstrategieën voor tal van professionele en publieke toehoorders. In 2009 schreef hij zijn eerste boek, Maximized Living Nutrition Plans, dat nu professioneel is gebruikt in meer dan 500 gezondheidsklinieken, naast een vervolgpublicatie waaraan hij een bijdrage leverde, The Cancer Killers. Dr. Hardick is lid van de adviesraad voorGreenMedInfo. com, 's werelds meest geraadpleegde natuurlijke gezondheidsdatabase.

Alle passies van Dr. Hardick zijn verankerd in het helpen van anderen om een ​​ecologisch gezond, gezond en evenwichtig leven te leiden.