Onthulling van de controverse: boter versus margarine voor de gezondheid van het hart
Kan het kennen van het verschil tussen boter en margarine mensen helpen die het cholesterolgehalte willen verbeteren?
Boter en Margarine
Mensen die op hun cholesterolwaarden letten en van boter op margarine overstappen, hebben misschien gehoord dat dit mogelijk slechter is voor de gezondheid van het hart. Wat zegt onderzoek over de gezondste spread en het boter- en margarinedebat?
Geschiedenis
Toen margarine als vervangingsmiddel werd ontwikkeld, bleek boter geassocieerd te zijn met een verhoogd risico op hartziekten vanwege het verzadigde vetgehalte. Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën zoals koolzaad, palmfruit en sojabonen. Voedingsdeskundigen en onderzoekers zagen het als een gezonder alternatief. Het bevat minder verzadigd vet en bevat geen cholesterol, maar bevat veel transvetten, die het ongezonde LDL-cholesterolgehalte verhogen en het gezonde HDL-cholesterolgehalte verlagen. (Ginter, E., en Simko, V. 2016)
Margarine Transvet en Boter Verzadigd Vet
De meeste onverzadigde vetten in margarine ondergaan hydrogenering, waardoor schadelijke transvetten ontstaan. Transvet verhoogt het ongezonde LDL-cholesterolgehalte meer dan verzadigd vet. De transvetzuren stollen en behouden de consistentie van de margarine bij kamertemperatuur. Stokmargarines, de hardste soort, bevatten de meeste transvetten en worden nog steeds verkocht ondanks wat bekend is over de schade die ze kunnen aanrichten. (Brouwer, IA et al., 2010Klinische onderzoeken hebben aangetoond dat deze transvetten geassocieerd zijn met een 28% verhoogd risico op overlijden door hartziekten en een 34% verhoogd risico op overlijden. (de Souza, RJ et al., 2015)
Margarine soorten
Sommige zachtere en vloeibare margarineproducten bevatten minder transvet dan stickversies. Ze bevatten weinig verzadigd vet en veel onverzadigd vet. Individuen kunnen aan de hand van de zachtheid bepalen hoeveel transvet de margarine bevat. Degenen die bij kamertemperatuur steviger zijn, bevatten meer transvetten dan die in een badkuip, die zachter zijn. Sommige zachte opties kunnen echter transvetten bevatten. Als het etiket gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevat, wordt aangeraden dit te vermijden. (Garsetti, M. et al., 2016) Sommige nieuwere margarines zijn verrijkt met plantensterolen, die de opname van cholesterol blokkeren en het LDL-niveau helpen verlagen. Dit zijn gezonde keuzes als je LDL probeert te verlagen. (Ras, RT et al., 2014)
Boter
Boter bestaat voornamelijk uit verzadigd vet en cholesterol en wordt geleverd in een stick en spread. Eén eetlepel boter bevat ongeveer 30 milligram cholesterol en 7 gram verzadigd vet. De maximaal toegestane hoeveelheid per dag is respectievelijk 200 milligram en 10 milligram. Beide soorten vet zijn gekoppeld aan een stijgend cholesterolgehalte en het risico op hartziekten. Boter van grasgevoerde koeien bevat meer omega-3-vetzuren, essentieel voor de gezondheid van het hart, waardoor het veel voedzamer is dan de op grotere schaal gebruikte boter van conventioneel gevoede koeien. (Hebeisen, DF et al., 1993)
Andere opties
Boter of margarine zijn niet de gezondste opties. Olijf, avocadoen andere plantaardige smeersels zijn de meest gezonde opties voor het hart. (Yubero-Serrano, EM et al., 2019) Gebruik avocado-olie als bakolie bij het sauteren of braden van groenten. Overweeg om appelmoes, notenboter of pompoenpuree te vervangen door gebakken producten. Zoek naar zachte versies van margarine als broodbeleg die plantensterolen bevatten en geen gehydrogeneerde oliën.
Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic maakt gebruik van een geïntegreerde aanpak om gepersonaliseerde zorgplannen voor elke patiënt te creëren om de gezondheid en het functioneren van het lichaam te herstellen door middel van protocollen op het gebied van voeding en welzijn, functionele geneeskunde, acupunctuur, elektro-acupunctuur en sportgeneeskunde. Als het individu een andere behandeling nodig heeft, wordt hij of zij doorverwezen naar een kliniek of arts die het beste bij hem of haar past. Dr. Jimenez werkt samen met topchirurgen, klinische specialisten, medische onderzoekers, voedingsdeskundigen en gezondheidscoaches om de meest effectieve klinische behandelingen te bieden.
Samen de gezondheid verbeteren: multidisciplinaire evaluatie en behandeling
Referenties
Ginter, E., en Simko, V. (2016). Nieuwe gegevens over schadelijke effecten van transvetzuren. Bratislavske lekarske listy, 117(5), 251–253. doi.org/10.4149/bll_2016_048
Brouwer, IA, Wanders, AJ, en Katan, MB (2010). Effect van dierlijke en industriële transvetzuren op het HDL- en LDL-cholesterolgehalte bij mensen – een kwantitatieve beoordeling. PloS één, 5(3), e9434. doi.org/10.1371/journal.pone.0009434
de Souza, RJ, Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, AI, Ha, V., Kishibe, T., Uleryk, E., Budylowski, P., Schünemann, H., Beyene, J., & Anand, SS (2015). Inname van verzadigde en trans-onverzadigde vetzuren en risico op sterfte door alle oorzaken, hart- en vaatziekten en diabetes type 2: systematische review en meta-analyse van observationele studies. BMJ (Klinisch onderzoek red.), 351, h3978. doi.org/10.1136/bmj.h3978
Garsetti, M., Balentine, DA, Zock, PL, Blom, WA, & Wanders, AJ (2016). Vetsamenstelling van plantaardige oliesmeersels en margarines in de VS in 2013: een nationale marktanalyse. Internationaal tijdschrift voor voedingswetenschappen en voeding, 67(4), 372–382. doi.org/10.3109/09637486.2016.1161012
Ras, RT, Geleijnse, JM, & Trautwein, EA (2014). LDL-cholesterolverlagend effect van plantensterolen en stanolen over verschillende dosisbereiken: een meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken. Het Britse tijdschrift voor voeding, 112(2), 214–219. doi.org/10.1017/S0007114514000750
Hebeisen, DF, Hoeflin, F., Reusch, HP, Junker, E., en Lauterburg, BH (1993). Verhoogde concentraties omega-3-vetzuren in melk en bloedplaatjesrijk plasma van grasgevoerde koeien. Internationaal tijdschrift voor vitamine- en voedingsonderzoek. Internationale Zeitschrift fur Vitamin- und Ernahrungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 63(3), 229–233.
Yubero-Serrano, EM, Lopez-Moreno, J., Gomez-Delgado, F., & Lopez-Miranda, J. (2019). Extra vierge olijfolie: meer dan een gezond vet. Europees tijdschrift voor klinische voeding, 72 (Suppl 1), 8–17. doi.org/10.1038/s41430-018-0304-x
