Kan het kennen van de verschillende soorten zout helpen bij de voedselbereiding en de gezondheid voor mensen die hun dieet willen verbeteren?
Inhoud
Zout brengt de natuurlijke smaak van voedsel naar voren en kan als conserveermiddel worden gebruikt. Zoutsoorten zijn er in verschillende kleuren en texturen voor koken, smaak en gezondheid. Sommige worden als gezonder beschouwd in vergelijking met gewoon keukenzout, zoals roze Himalayazout en verschillende zeezouten. Sommige mensen geven er de voorkeur aan omdat de meeste minder verwerking ondergaan en meer sporenelementen zoals magnesium en kalium kunnen bevatten. Alle zouten zijn echter met mate gezond, omdat natrium een noodzakelijk onderdeel is van een uitgebalanceerd dieet. Hoewel essentieel voor de lichaamNatrium kan schadelijk zijn als er te veel wordt geconsumeerd. Uit een onderzoek naar roze Himalaya-zeezout van consumentenkwaliteit dat in Australië verkrijgbaar is, is gebleken dat mensen, om van de extra gezondheidsvoordelen van de mineralen uit dit soort zout te profiteren, zoveel moeten consumeren dat het de hoeveelheid natrium in het lichaam tot gevaarlijke niveaus verhoogt. (Flavia Fayet-Moore et al., 2020)
Zout is een mineraal gemaakt van de gecombineerde elementen:
Het grootste deel van de zoutproductie is afkomstig van verdampt zeewater en zoutmijnen. Veel zouten die bij de voedselbereiding worden gebruikt, zijn gejodeerd. Aan verschillende geraffineerde zoutproducten wordt jodium toegevoegd om aan de voedingsbehoeften te voldoen. De jodiuminnameniveaus die onder de aanbevolen waarden vallen, kunnen leiden tot een tekort en struma. Struma wordt in verband gebracht met hypothyreoïdie. (Angela M. Leung et al., 2021) Een tekort aan jodium kan ook nadelige gevolgen hebben voor de groei en ontwikkeling. (National Institutes of Health Bureau voor voedingssupplementen. 2023)
Zout ondersteunt het leven en een optimale lichaamsfunctie. Natrium en chloor zijn belangrijke elementen die zorgen voor:
Natrium is een mineraal en een elektrolyt. Veel voorkomende elektrolyten zijn kalium, calcium en bicarbonaat. Zonder voldoende natriumgehalte kunnen de hersenen niet de noodzakelijke impulsen naar de rest van het lichaam sturen om goed te kunnen functioneren. Het consumeren van te veel zout kan echter gezondheidsproblemen veroorzaken.
Een bloedtest zal bepalen of de serumnatriumconcentratie hoog, laag of normaal is. (Amerikaanse Nationale Bibliotheek voor Geneeskunde. MedlinePlus. 2022)
De gemiddelde natriuminname door volwassenen bedraagt ongeveer 3,393 mg per dag, variërend tussen 2,000 en 5,000 mg. Richtlijnen bevelen een maximale inname van 2,300 mg per dag aan. (Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het Amerikaanse ministerie van Landbouw. 2020) Of het nu gaat om ongezonde voedingskeuzes zoals bewerkte voedingsmiddelen of onjuiste kennis van het natriumgehalte tijdens het koken, uit een onderzoek van de American Heart Association bleek dat meer dan de helft van de respondenten ten onrechte beweerde dat zeezout een lager natriumgehalte had dan keukenzout. (Amerikaanse hartvereniging. 2024)
Geraffineerd/gejodeerd zout is fijnkorrelig en wordt veel gebruikt bij het koken. Dit type is zeer verfijnd om onzuiverheden te verwijderen en sporenelementen te elimineren die vaak voorkomen in speciale zouten. Omdat het zout fijngemalen is, worden er antiklontermiddelen toegevoegd die ervoor zorgen dat het zout niet gaat klonteren. Aan sommige tafelzouten zijn ook suiker en andere additieven toegevoegd.
Kosjer zout is grof en schilferig en kan een knapperige textuur toevoegen aan gerechten en drankjes. Puur koosjer zout bevat geen toevoegingen zoals antiklontermiddelen en jodium. De grootte van de zoutkristallen is ideaal om vocht te onttrekken.
Zeezout wordt geproduceerd uit verdampt zeewater en wordt geleverd in de vorm van fijne korrels of grote kristallen. Voorbeelden zijn onder meer:
Zeezout kan sporen van mineralen bevatten, zoals ijzer, kalium en zink, die tijdens het koken verschillende smaken kunnen produceren, maar bij normale consumptie geen extra gezondheidsvoordelen opleveren. Sommige zeezouten kunnen ook sporen van microplastics bevatten. Uit onderzoek blijkt echter dat deze hoeveelheden te laag zijn om zorgen over de volksgezondheid te rechtvaardigen. (Ali Karami et al., 2017)
Roze Himalayazout wordt gewonnen in het rode zoutgebied in Pakistan, de op een na grootste zoutmijn ter wereld, en in het Andesgebergte van Peru. Sporen van ijzeroxide maken het zout roze. Het wordt meestal gebruikt aan het einde van het koken om smaak en knapperigheid toe te voegen. Himalayazout is populair vanwege zijn gezondheidsvoordelen en minerale eigenschappen. Het gebruik van Himalayazout ten opzichte van andere soorten heeft echter geen bekende gezondheidsvoordelen. Onderzoekers concludeerden dat de potentiële gezondheidsvoordelen van het hogere gehalte aan voedingsstoffen teniet zouden worden gedaan door de grote hoeveelheid natrium die zou moeten worden geconsumeerd. (Flavia Fayet-Moore et al., 2020)
Zoutvervangers bevatten een deel of alle natrium en kalium, magnesium of andere mineralen. Vervangingsmiddelen kunnen voor de helft natriumchloride en voor de helft kaliumchloride zijn. Mononatriumglutamaat/MSG kan ook als alternatief worden gebruikt. Uit een onderzoek is gebleken dat het vervangen van zout door MSG veilig is en vergelijkbaar met de zoutsmaak. (Jeremia Halim et al., 2020) Individuen gebruiken vaak vervangingsmiddelen op een natriumbeperkt dieet, maar moeten hun arts raadplegen voordat ze deze producten gebruiken, vooral als ze nieraandoeningen hebben.
Fayet-Moore, F., Wibisono, C., Carr, P., Duve, E., Petocz, P., Lancaster, G., McMillan, J., Marshall, S., & Blumfield, M. (2020) . Een analyse van de minerale samenstelling van roze zout verkrijgbaar in Australië. Voedingsmiddelen (Bazel, Zwitserland), 9(10), 1490. doi.org/10.3390/foods9101490
Leung, AM, Braverman, LE, & Pearce, EN (2012). Geschiedenis van de Amerikaanse jodiumverrijking en -suppletie. Voedingsstoffen, 4(11), 1740–1746. doi.org/10.3390/nu4111740
National Institutes of Health Bureau voor voedingssupplementen. (2023). Jodium: factsheet voor professionals. Opgehaald van ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/
Amerikaanse Nationale Bibliotheek voor Geneeskunde. MedlinePlus. (2022). Natrium bloedonderzoek. Opgehaald van medlineplus.gov/lab-tests/natrium-bloedtest/
Amerikaanse ministerie van Landbouw. FoodData Centraal. (2020). Zout. Opgehaald van fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1112305/nutriënten
Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het Amerikaanse ministerie van Landbouw. (2020). Voedingsrichtlijnen 2020–2025 voor Amerikanen. Opgehaald van www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf
Amerikaanse hartvereniging. (2024). Zeezout versus tafelzout (Gezond leven, uitgave. www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt
Karami, A., Golieskardi, A., Keong Choo, C., Larat, V., Galloway, TS, en Salamatinia, B. (2017). De aanwezigheid van microplastics in commerciële zouten uit verschillende landen. Wetenschappelijke rapporten, 7, 46173. doi.org/10.1038/srep46173
Halim, J., Bouzari, A., Felder, D., & Guinard, JX (2020). The Salt Flip: Sensorische beperking van zout- (en natrium-) reductie met mononatriumglutamaat (MSG) in ‘Better-for-You’-voedingsmiddelen. Journal of Food Science, 85(9), 2902–2914. doi.org/10.1111/1750-3841.15354
Professionele reikwijdte van de praktijk *
De informatie hierin over "Een gids voor de verschillende soorten zout en hun voordelen" is niet bedoeld ter vervanging van een een-op-een relatie met een gekwalificeerde zorgverlener of gediplomeerde arts en is geen medisch advies. We moedigen u aan om beslissingen over de gezondheidszorg te nemen op basis van uw onderzoek en samenwerking met een gekwalificeerde zorgverlener.
Blog Informatie & Scope Discussies
Ons informatiebereik: is beperkt tot chiropractie, musculoskeletale, fysieke medicijnen, welzijn, bijdragende etiologische viscerosomatische stoornissen binnen klinische presentaties, geassocieerde somatoviscerale reflex klinische dynamiek, subluxatiecomplexen, gevoelige gezondheidskwesties en/of functionele geneeskunde artikelen, onderwerpen en discussies.
Wij bieden en presenteren klinische samenwerking met specialisten uit verschillende disciplines. Elke specialist wordt beheerst door hun professionele praktijk en hun jurisdictie van licentiestatus. We gebruiken functionele gezondheids- en welzijnsprotocollen om de verwondingen of aandoeningen van het bewegingsapparaat te behandelen en te ondersteunen.
Onze video's, berichten, onderwerpen, onderwerpen en inzichten behandelen klinische zaken, problemen en onderwerpen die verband houden met en direct of indirect onze klinische praktijk ondersteunen.*
Ons kantoor heeft redelijkerwijs geprobeerd om ondersteunende citaten te geven en heeft de relevante onderzoeksstudie of studies geïdentificeerd die onze berichten ondersteunen. Wij verstrekken kopieën van ondersteunende onderzoeksstudies die op verzoek beschikbaar zijn voor regelgevende instanties en het publiek.
We begrijpen dat we zaken behandelen die een aanvullende uitleg vereisen over hoe het kan helpen bij een bepaald zorgplan of behandelprotocol; daarom, om het onderwerp hierboven verder te bespreken, aarzel dan niet om te vragen Dr. Alex Jimenez, DC, of neem contact met ons op 915-850-0900.
Wij zijn er om u en uw gezin te helpen.
zegeningen
Dr. Alex Jimenez DC MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
e-mail: coach@elpasofunctionalmedicine.com
Licentie als Doctor of Chiropractic (DC) in Texas & New Mexico*
Texas DC-licentie # TX5807, New Mexico DC-licentie # NM-DC2182
Licentie als geregistreerde verpleegkundige (RN*) in Florida
Florida-licentie RN-licentie # RN9617241 (controle nr. 3558029)
Compacte status: Licentie voor meerdere staten: Geautoriseerd om te oefenen in 40 Staten*
Dr. Alex Jimenez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Mijn digitale visitekaartje
Kan het begrijpen van hunkeren naar de nacht mensen helpen die voortdurend 's avonds eten, bij het plannen van maaltijden die voldoen aan... Lees meer
Hoe bieden gezondheidszorgprofessionals in een chiropractische kliniek een klinische benadering voor het herkennen van beperkingen… Lees meer
Kan een roeimachine een volledige lichaamstraining bieden voor mensen die hun conditie willen verbeteren? Roeien… Lees meer
Voor mensen die regelmatig zitten voor hun werk en naar voren hangen, kan het versterken van de ruitvormige… Lees meer
Kunnen atletische individuen MET-therapie (spierenergietechnieken) toepassen om de pijnachtige effecten van ... Lees meer
Voor mensen met diabetes of die op hun suikerinname letten, is suikervrij snoep een… Lees meer