Een uitgebreide gids voor amandelmeel en amandelmeel

Kan het opnemen van amandelmeel helpen bij hun welzijnsreis voor mensen die een koolhydraatarme eetstijl beoefenen of een alternatief meel willen proberen?

Amandelmeel

Amandelmeel en amandelmeel zijn in bepaalde recepten glutenvrije alternatieven voor tarweproducten. Ze worden gemaakt door amandelen te malen en kunnen worden bereid of thuis worden gemaakt met een keukenmachine of molen. Het meel bevat meer eiwitten en minder zetmeel dan ander glutenvrij meel.

Amandelmeel en amandelmeel

Het meel is gemaakt met geblancheerde amandelen, wat betekent dat de schil is verwijderd. Amandelmeel wordt gemaakt met hele of geblancheerde amandelen. De consistentie voor beide lijkt meer op maïsmeel dan op tarwemeel. Ze kunnen meestal door elkaar worden gebruikt, hoewel het gebruik van geblancheerde bloem een ​​verfijnder en minder korrelig resultaat oplevert. Superfijn amandelmeel is geweldig voor het bakken van taarten, maar is moeilijk thuis te maken. Het is te vinden in supermarkten of online te bestellen.

Koolhydraten en calorieën

Een half kopje commercieel bereide bloem bevat ongeveer:

• 12 gram totale koolhydraten
• 6 gram vezels
• 12 gram eiwit
• 24 gram vet
• 280 calorieën (USDA FoodData Central. 2019)

1. De glycemische index van amandelmeel is minder dan 1, wat betekent dat het weinig effect zou moeten hebben op het verhogen van de bloedsuikerspiegel.
2. De hoge glycemische index van volkorenmeel is 71 en rijstmeel is 98.

Amandelmeel gebruiken

Het wordt aanbevolen om glutenvrij snel te maken brood recepten, zoals glutenvrij:

• muffins
• Pompoenbrood
• Pannekoeken
• Enkele taartrecepten

Individuen wordt aangeraden om te beginnen met een recept dat al is aangepast voor amandelmeel en dit vervolgens zelf te maken. Een kopje tarwemeel weegt ongeveer 3 ons, terwijl een kopje amandelmeel bijna 4 ons weegt. Dit zal een aanzienlijk verschil maken in gebakken goederen. Het meel is gunstig voor het toevoegen van voedingsstoffen aan voedsel.

Amandel Maaltijd

• Amandelmeel kan worden gekookt als polenta of grits zoals garnalen en grits.
• Koekjes kunnen glutenvrij gemaakt worden met amandelmeel.
• Amandelmeelkoekjes kunnen gemaakt worden, maar let op het recept.
• Amandelmeel kan worden gebruikt voor het bakken van vis en ander gefrituurd voedsel, maar er moet wel voor worden gezorgd dat het niet verbrandt.
• Amandelmeel wordt niet aanbevolen voor brood dat echt deeg met een ontwikkelde glutenstructuur nodig heeft, zoals tarwemeel.
• Bij het bakken met amandelmeel zijn meer eieren nodig om de structuur te geven die gluten in bloem creëren.

Het aanpassen van recepten om amandelmeel te vervangen door tarwemeel kan een uitdaging zijn die veel vallen en opstaan ​​vereist.

gevoeligheden

Amandelen zijn een boomnoot, een van de acht meest voorkomende voedselallergieën. (Anafylaxie VK. 2023) Hoewel pinda's geen noten zijn, kunnen velen met een pinda-allergie ook een amandelallergie hebben.

Je eigen maken

Het kan worden gemaakt in een blender of keukenmachine.

• Er moet voor worden gezorgd dat het niet te lang wordt gemalen, anders wordt het amandelboter, die ook kan worden gebruikt.
• Voeg beetje bij beetje toe en pulseer tot het tot een maaltijd is vermalen.
• Bewaar ongebruikte bloem onmiddellijk in de koelkast of vriezer, omdat het snel ranzig wordt als het wordt weggelaten.
• Amandelen zijn houdbaar en amandelmeel niet. Het is daarom aan te raden alleen te malen wat nodig is voor het recept.

Winkel gekocht

De meeste natuurvoedingswinkels verkopen amandelmeel, en steeds meer supermarkten hebben het in voorraad omdat het een populair glutenvrij product is geworden. Verpakte bloem en meel worden na opening ook ranzig en moeten na opening in de koelkast of vriezer worden bewaard.

Integratieve Geneeskunde

Referenties

USDA FoodData Central. (2019). Amandelmeel. Opgehaald van fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutriënten

Anafylaxie VK. (2023). Allergie-factsheets (Anaphylaxis UK Een betere toekomst voor mensen met ernstige allergieën, Issue. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/

Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). Internationale tabellen met glycemische index- en glycemische belastingwaarden 2021: een systematische review. Het Amerikaanse tijdschrift voor klinische voeding, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233