Jezelf trainen om van groenten te genieten: El Paso Back Clinic

Het is moeilijk voor individuen om gezondheids- en fitnessdoelen te bereiken als ze niet graag groenten eten. Intermittent fasting, Paleo, vegan, Mediterraan of New Nordic, bijna alle gezonde voedingsplannen vereisen groenteconsumptie om een ​​optimale gezondheid te bereiken. Het is echter nooit te laat om te leren genieten van groenten. Letsel Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic kan manieren aanbevelen om niet alleen groenten te eten omdat ze gezond zijn, maar ook om er echt van te genieten.

Jezelf trainen om van groenten te genieten

De smaakvoorkeuren van iedereen zijn anders.

• Veel mensen groeiden op in huizen waar groenten op onsmakelijke manieren werden bereid.
• Overkoken en stomen zijn veelvoorkomende bereidingsmethoden waar velen ervaring mee hadden, waaronder broccoli, bloemkool, asperges en spruitjes, waardoor ze smaakloos en papperig werden en velen besloten dat ze deze voedingsmiddelen niet gingen eten.
• Velen houden niet van groenten omdat velen dat wel hebben chemische verbindingen waardoor ze bitter smaken.
• Als de voedselinname meer verpakt en minder vers is, zal het gehemelte van een persoon meer geconditioneerd zijn om de vette, zoete smaken van verwerkt voedsel te zoeken.
• Sommige personen zijn mogelijk genetisch geneigd groenten niet lekker vinden.

Plantaardig doel

Groenten zitten boordevol voedingsstoffen die zeer gunstig zijn voor het lichaam.

• Groenten bevatten antioxidanten, vitamines, mineralen, vezels en fytonutriënten.
• Deze voedingsstoffen helpen de geest en het lichaam gezond te houden en tekortkomingen te voorkomen.
• Groenten voegen vezels toe die een vol gevoel geven door volume te geven om de maag te vullen zonder toegevoegde calorieën.
• Dit regelt de energiebalans/calorieën in versus calorieën uit, die helpt lichaamsvet kwijt te raken zonder honger te hebben en het lichaamsgewicht te behouden.
• Groenten voeden de darmbacteriën die de spijsverterings kanaal.
• Groenten zorgen voor hydratatie waardoor de vezel afvalproducten verwijdert.
• Groenten voegen variatie toe om een ​​gezonde voeding te behouden.

Uitbreiden

De sleutel is om stapsgewijs te vertakken. De meeste mensen hebben een of twee groenten die ze kunnen verdragen. Dit zou een startpunt kunnen zijn door uit te breiden naar nieuwe variaties op die verdraagbare groenten die zullen leiden tot verbrede smaakvoorkeuren. Dit kan door middel van verschillende kookmethodes, waaronder:

• Roosteren
• Bakken
• sauteing
• grillen

Waar je ook begint, er zijn eenvoudige manieren om de plantaardige bitterheid minder intens, smakelijker en aangenamer te maken die bestaat uit:

• Plantaardige uitdaging
• Plantaardige aanvulling
• Plantaardig kussen

Plantaardige uitdaging

• Kies een groente die je normaal niet zou eten en die moeite kost om te proberen.
• Motiveer jezelf om het te proberen - gezondheidsredenen, kinderen, familie, vrienden, enz.
• Neem een ​​kleine hap; je kunt het haten, leuk vinden of het heeft geen effect.
• Je hebt het tenminste geprobeerd.
• Onderzoek suggereert dat individuen mogelijk nieuwe voedingsmiddelen vaak moeten proberen (anders bereid) voordat ze ze tolereren of lekker vinden.

Plantaardige aanvulling

• Bouwen op smaakperceptie
• Goed uitgewerkte recepten hebben smaak harmonie.
• Het betekent eten combineren met een groente om verschillende smaken en smaken tegelijkertijd te activeren.

Plantaardig kussen

• Op de tong zijn verschillende receptoren die zich binden aan de chemicaliën in voedsel.
• Wanneer deze receptoren worden geactiveerd, sturen ze een chemisch signaal naar de hersenen over de smaak.
• Variaties in het aantal en type receptoren helpen bij het ontwikkelen van smaakvoorkeuren.
• Basissmaken - zoet, zuur, pittig, zout, bitter en umami.
• koppelen bitterheid met andere uitgesproken smaken, zoals zoet en pittig, kan de perceptie van zachte of bittere groenten in de hersenen ontwikkelen en veranderen in smakelijk en heerlijk.
• Kussens voor bitterheid zijn honing, echte ahornsiroop, zure room, Mexicaanse crema, hete saus, oliën, amandelen en boter die in balans worden gebruikt om smaken te versterken en naar voren te brengen.

Het doel is om klein te beginnen en je een weg te banen om je meer op je gemak te voelen door te experimenteren en meer smaken te combineren. Overleg met een professionele voedingsdeskundige kan mensen helpen om een ​​gezond voedingsplan op te stellen waarvan ze kunnen genieten.

---

Tip van een diëtist

---

Referenties

Christoph, Mary J et al. "Intuïtief eten wordt geassocieerd met een hogere inname van fruit en groenten bij volwassenen." Journal of voedingseducatie en gedrag vol. 53,3 (2021): 240-245. doi:10.1016/j.jneb.2020.11.015

Melis M, Yousaf NY, Mattes MZ, Cabras T, Messana I, Crnjar R, Tomassini Barbarossa I, Tepper BJ. Sensorische perceptie van speekseleiwitrespons op astringentie als een functie van het 6-n-propylthioural (PROP) bittere smaakfenotype. Fysiol Gedrag. 2017 Jan 24;173:163-173.

Mennella JA. Ontwikkeling van voedselvoorkeuren: lessen getrokken uit longitudinale en experimentele studies. Voedselkwaliteit voorkeur. 2006 okt;17(7-8):635-637.

Tordoff, Michael G en Mari A Sandell. "Plantaardige bitterheid is gerelateerd aan het calciumgehalte." Eetlust vol. 52,2 (2009): 498-504. doi:10.1016/j.appet.2009.01.002

Wallace, Taylor C et al. "Fruit, groenten en gezondheid: een uitgebreid verhaal, overkoepelende beoordeling van de wetenschap en aanbevelingen voor verbeterd openbaar beleid om de inname te verbeteren." Kritische beoordelingen in voedingswetenschap en voeding vol. 60,13 (2020): 2174-2211. doi:10.1080/10408398.2019.1632258

Wieczorek, Martyna N et al. "Bittere smaak van Brassica-groenten: de rol van genetische factoren, receptoren, isothiocyanaten, glucosinolaten en smaakcontext." Kritische beoordelingen in voedingswetenschap en voeding vol. 58,18 (2018): 3130-3140. doi:10.1080/10408398.2017.1353478