Eiervervangers begrijpen: wat u moet weten

Kan het gebruik van eivervangers of -vervangers veilig zijn voor personen met een ei-allergie?

Vervangers en vervangingen

Individuen mogen er niet van uitgaan dat beide veilig zijn, tenzij ze het etiket zorgvuldig lezen.

• Eiervervangers kunnen eieren bevatten.
• Eivervangende producten kunnen eivrij zijn.
• Zoeken alternatieven met het label veganistisch of eivrij om er zeker van te zijn dat die er niet zijn.

Vervangingsmiddelen kunnen eieren bevatten

Vloeibare eiervervangers in de zuivelgangen van supermarkten zijn gemaakt van eieren. De volgende bevatten allemaal eieren en zijn niet veilig voor personen met ei-allergieën:

• Generieke vloeibare eiervervangers in kartonnen dozen
• Eikloppers
• Eiwitproducten in poedervorm

Vervangingen zijn veilige alternatieven

• Er zijn speciale vervangende producten verkrijgbaar die geen eieren bevatten.
• Ze heten veganistische eiervervangers.
• Ze worden meestal in poedervorm verkocht.
• Ze zijn handig bij het bakken.
• Ze kunnen niet worden gebruikt als vervanging voor eieren in voedingsmiddelen zoals een quiche.

Eivrije commerciële vervangingen

• PaneRiso Ei Vervanging
• Ener-G Ei Vervanging
• Bob's Red Mill-ei Vervanging

Controleer altijd de ingrediënten op het etiket voordat u een product koopt dat als vervanging of vervanging wordt verkocht, om er zeker van te zijn dat het volledig gratis is.

• Deze producten kunnen ook soja-, zuivel- of andere voedselallergenen bevatten.
• Veganistisch – bevat geen dierlijke producten, inclusief eieren en zuivelproducten.
• Vegetarisch – kan eieren bevatten omdat het geen vlees is, maar een dierlijk product.

Onbewust van voedsel met eieren

Blijf op de hoogte van eieren die verborgen zijn in andere voedingsproducten, zoals cakes, brood, gebak, noedels, crackers en ontbijtgranen.

• De federale Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act vereist dat alle verpakte voedingsproducten die eieren als ingrediënt bevatten moet het woord ei op het etiket vermelden. (Amerikaanse Food & Drug Administration. 2022)

Andere ingrediënten die erop wijzen dat er eieren in het product zitten, zijn onder meer:

• Albumine
• globulin
• lysozym
• Lecithine
• Levend
• Vitellin
• Ingrediënten die beginnen met – eicellen of ovo.

Allergiesymptomen

Symptomen kunnen bestaan ​​uit: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014)

• Huidreacties – netelroos, huiduitslag of eczeem.
• Allergische conjunctivitis – jeukende, rode, tranende ogen.
• Angio-oedeem – zwelling van de lippen, tong of gezicht.
• Luchtwegsymptomen – piepende ademhaling, hoesten of een loopneus.
• Gastro-intestinale symptomen – misselijkheid, maagpijn, diarree of braken.
• Ernstige reacties – zoals anafylaxie – kunnen leiden tot falen van meerdere orgaansystemen.
• Anafylaxie is een noodgeval en vereist onmiddellijke medische behandeling.

---

Een gids voor voedselallergieën, overgevoeligheid en intoleranties

---

Referenties

Amerikaanse Food & Drug Administration. (2022). Wet op de etikettering van voedselallergenen en consumentenbescherming (FALCPA). Opgehaald van www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW, en Joshi, P. (2014). Ei-allergie: een update. Tijdschrift voor kindergeneeskunde en kindergezondheid, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408