De voordelen van het eten van uien – een uitgebreide gids

Kan het toevoegen van uien een voedzame manier zijn om de algehele gezondheid te verbeteren voor mensen die hun welzijn willen behouden of aan hun welzijnsreis willen beginnen, zoals het verhogen van antioxidanten, bescherming tegen kanker, ondersteuning van het immuunsysteem en andere gezondheidsvoordelen?

Uien

Uien zijn voedzame groenten zoals knoflook, bieslook, prei en sjalotten. De meest voorkomende soorten zijn rode, witte, gele en Spaanse uien. Zij hebben antischimmel, antibacterieel, ontstekingsremmenden andere gezonde eigenschappen.

• Hoe ze ook worden bereid, ze verliezen een deel van hun voedingswaarde als ze worden gekookt.
• Ze bevatten flavonoïden, glutathion, seleniumverbindingen, vitamine E en vitamine C.
• Let bij het selecteren van uien op uien zonder vlekken of verkleuring, die stevig zijn en een droge, papierachtige schil hebben.

Voordelen

Ze bevatten fytochemicaliën – verbindingen die planten produceren om schadelijke bacteriën, virussen en schimmels te bestrijden. Deze fytochemicaliën bieden gezondheidsvoordelen wanneer ze worden geconsumeerd en bieden de volgende eigenschappen:Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Anti-obesitas
• Antioxidanten
• Antidiabetica
• Anti-ontsteking
• antimicrobial
• tegen kanker
• Bescherm de cardiovasculaire, spijsverterings-, ademhalings-, reproductieve en neurologische systemen.
• Bescherm tegen leverziekte.
• Ondersteun een gezond immuunsysteem.

Soorten en variëteiten

Ze behoren tot de Allium plantengeslacht waaronder planten zoals knoflook, prei en bieslook. (Oregon State Universiteit. 2022)

• Ze variëren in smaak en kunnen zoet, pittig en zuur zijn.
• Verschillende rassen in combinatie met landbouwpraktijken dragen bij aan het smaakprofiel van uien.
• Er zijn veel soorten uien.
• De meest voorkomende en algemeen verkrijgbare zijn rood, wit, geel en Spaans.
• Andere soorten zijn cipollini, parel en Vidalia.

Rauw of Gekookt

Ze zijn nuttig, ongeacht of ze rauw of gekookt worden gegeten; door ze te koken vermindert het aantal thiosulfinaten – verbindingen die antimicrobiële, schimmelwerende en antibiotische eigenschappen bieden.

• Onderzoek toont aan dat uien die vóór het koken worden geplet, hun gezondheidsvoordelen behouden. (Holly L. Nicastro, et al., 2015)
• Het is aangetoond dat het koken en braden van uien het grootste verlies aan voedingswaarde veroorzaakt.
• Andere bereidingsmethoden die de gezondheidsvoordelen verminderen, zijn onder meer sauteren, stomen en in de magnetron zetten.
• Er is aangetoond dat het bakken van uien het flavonoïdegehalte verhoogt.
• Het consumeren van gedroogde uienpoeder kan ook voedingswaarde aan voedsel toevoegen, vooral als het poeder gevriesdroogd is. (Damini Kothari, et al., 2020)

Nutrition Facts

Uien kunnen bijdragen aan een gezond voedingspatroon. De flavonoïden, glutathion, seleniumverbindingen, vitamine E en vitamine C dragen bij aan de antioxiderende eigenschappen van de groente. (Holly L. Nicastro, et al., 2015) De voedingsinformatie voor één middelgrote ui: (Amerikaanse ministerie van Landbouw. ND)

• Totaal aantal calorieën: 44
• Totaal vet: 0 gram
• Cholesterol: 0 milligram
• Koolhydraten: 10 gram
• Voedingsvezels: 2 gram
• Totaal suikers: 5 gram
• Eiwit: 1 gram
• Calcium: 2 milligram
• Natrium: 4 milligram
• IJzer: 1 milligram
• Vitamine D: 0 microgram

Bij het selecteren

Uien kunnen residuen van bestrijdingsmiddelen, zware metalen, microbiële besmetting en nitraatophoping bevatten. Als u weet waar de uien vandaan komen, kunt u ervoor zorgen dat er geen sprake is van verkeerd gebruik van pesticiden of dat de grond waarin ze zijn geteeld niet verrijkt is met zware metalen. Koop indien mogelijk bij gerenommeerde bronnen met transparante landbouwpraktijken, zoals de boerenmarkten. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Uien die worden aangetroffen in omgevingen die niet effectief zijn gesteriliseerd, hebben een verhoogd risico op de groei van schadelijke bacteriën.
• Om besmetting van Escherichia te voorkomen. coli of E. coli, salmonella en schimmels, is het het veiligst om hele uien te kopen en deze thuis te snijden in plaats van voorgesneden uien te kopen. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
• Kies degene die stevig aanvoelen, weinig tot geen blauwe plekken of verkleurde plekken hebben en een droge, papierachtige huid hebben.
• Vermijd soorten die tekenen van schimmel vertonen, zoals witte of zwarte vlekken op het oppervlak of in de lagen, en die met groene scheuten, wat betekent dat de ui nog steeds eetbaar is, maar niet zo lang meegaat.

---

Hypertensie dieet

---

Referenties

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). Recente ontwikkelingen op het gebied van bioactieve stoffen, gezondheidsfuncties en veiligheidsproblemen van uien (Allium cepa L.). Grenzen in voeding, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Staatsuniversiteit van Oregon. Soorten uien en variëteiten.

Nicastro, HL, Ross, SA, en Milner, JA (2015). Knoflook en uien: hun kankerpreventie-eigenschappen. Onderzoek naar kankerpreventie (Philadelphia, Pa.), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD, & Kim, SK (2020). Allium Flavonolen: gezondheidsvoordelen, moleculaire doelen en biologische beschikbaarheid. Antioxidanten (Bazel, Zwitserland), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Amerikaanse ministerie van landbouw. Uien.