Fermentatie is een proces waarbij bacteriën en gisten worden gebruikt om voedsel af te breken. Het fermentatieproces bestaat al eeuwen en werd oorspronkelijk geproduceerd om voedsel te bewaren, de smaak te verbeteren en gifstoffen te verwijderen. Onderzoek heeft uitgewezen dat het eten van gefermenteerd voedsel ook de gunstige bacteriën/probiotica in de darm kan verhogen. Beoefenaars van functionele geneeskunde bevelen deze voedingsmiddelen aan vanwege hun gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde spijsvertering, verhoogde immuniteit en gewichtsverlies en onderhoud.
Inhoud
Gefermenteerde
Gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken ondergaan gecontroleerde microbiële groei en fermentatie waarbij micro-organismen zoals gist en bacteriën voedselelementen zoals suikers/glucose afbreken tot andere producten zoals organische zuren, gassen of alcohol. Het proces geeft gefermenteerde voedingsmiddelen een unieke smaak, aroma, textuur en uiterlijk. Er zijn veel verschillende soorten gefermenteerd voedsel, waaronder:
- Wijn
- Kombucha
- Yoghurt
- Gekweekte melk
- Cider
- Zuurkool
- Gefermenteerde worst
- Kimchi
- Miso
Hele voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, granen, zuivel, vlees, vis, eieren, peulvruchten, noten en zaden kunnen door fermentatie gaan. Deze voedingsmiddelen zijn voedzaam in hun oorspronkelijke vorm, maar door fermentatie kunnen ze probiotische en prebiotische gezondheidsvoordelen bieden.
Probiotica
Probiotica zijn levende micro-organismen die de darmen ten goede komen door een gunstiger spijsverteringsmilieu te creërent. Dit helpt:
- Voedsel gemakkelijker verteren.
- Ondersteun een gezond immuunsysteem.
- Ondersteun de gezondheid van organen - longen, voortplantingsorganen, huid.
- Verbetert de stemming.
Niet alle gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten echter probiotica, vooral commercieel geproduceerde voedingsmiddelen die dat wel zijn gepasteuriseerd, het doden van bacteriën en de bijbehorende gezondheidsvoordelen.
prebiotica
prebiotica zijn voedselingrediënten die de micro-organismen zoals darmbacteriën consumeren om te groeien en te leven, wat leidt tot een verbetering van de spijsvertering. Deze omvatten:
- Melk
- Honing
- Tomaat
- Knoflook
- Uien
- Asperge
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
De meeste groenten, fruit en peulvruchten bevatten echter prebiotica.
De voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen
De gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen omvatten een verminderd risico op:
- Diabetes
- Ontsteking
- Hoge bloeddruk
- Hart-en vaatziekten
- Obesitas
Ze zijn ook gekoppeld aan:
- Beter gewichtsbeheer
- Verbeterde hersenactiviteit
- Verhoogde botgezondheid
- Sneller herstel na inspanning en lichamelijke activiteit
Er zijn momenteel geen officiële richtlijnen over hoe vaak mensen gefermenteerd voedsel moeten eten. Het wordt aanbevolen om een voedingsdeskundige of diëtist te raadplegen om het beste voedingsplan voor het individu en zijn behoeften te bepalen.
De wetenschap
Referenties
Aslam, Hajara, et al. "Gefermenteerd voedsel, de darmen en geestelijke gezondheid: een mechanisch overzicht met implicaties voor depressie en angst." Nutritionele neurowetenschappen vol. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332
Dimidi, Eirini, et al. "Gefermenteerde voedingsmiddelen: definities en kenmerken, impact op de darmmicrobiota en effecten op gastro-intestinale gezondheid en ziekte." Nutriënten vol. 11,8 1806. 5 aug. 2019, doi: 10.3390/nu11081806
King, Sara, et al. "Effectiviteit van probiotica op de duur van de ziekte bij gezonde kinderen en volwassenen die veelvoorkomende acute infectieuze aandoeningen van de luchtwegen ontwikkelen: een systematische review en meta-analyse." The British Journal of Nutrition vol. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075
Kok, Car Reen en Robert Hutkins. "Yoghurt en ander gefermenteerd voedsel als bronnen van gezondheidsbevorderende bacteriën." Voedingsrecensies vol. 76, Aanvulling 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056
Parker, Elizabeth A et al. "Probiotica en gastro-intestinale aandoeningen: een overzicht van bewijs uit de Cochrane-samenwerking." Voeding (Burbank, Los Angeles County, Californië) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024
Şanlier, Nevin, et al. "Gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel." Kritische beoordelingen in voedingswetenschap en voeding vol. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355
Professionele reikwijdte van de praktijk *
De informatie hierin over "Gefermenteerde voedingsmiddelen en darmgezondheid: functionele rugkliniek" is niet bedoeld ter vervanging van een een-op-een relatie met een gekwalificeerde zorgverlener of gediplomeerde arts en is geen medisch advies. We moedigen u aan om beslissingen over de gezondheidszorg te nemen op basis van uw onderzoek en samenwerking met een gekwalificeerde zorgverlener.
Blog Informatie & Scope Discussies
Ons informatiebereik: is beperkt tot chiropractie, musculoskeletale, fysieke medicijnen, welzijn, bijdragende etiologische viscerosomatische stoornissen binnen klinische presentaties, geassocieerde somatoviscerale reflex klinische dynamiek, subluxatiecomplexen, gevoelige gezondheidskwesties en/of functionele geneeskunde artikelen, onderwerpen en discussies.
Wij bieden en presenteren klinische samenwerking met specialisten uit verschillende disciplines. Elke specialist wordt beheerst door hun professionele praktijk en hun jurisdictie van licentiestatus. We gebruiken functionele gezondheids- en welzijnsprotocollen om de verwondingen of aandoeningen van het bewegingsapparaat te behandelen en te ondersteunen.
Onze video's, berichten, onderwerpen, onderwerpen en inzichten behandelen klinische zaken, problemen en onderwerpen die verband houden met en direct of indirect onze klinische praktijk ondersteunen.*
Ons kantoor heeft redelijkerwijs geprobeerd om ondersteunende citaten te geven en heeft de relevante onderzoeksstudie of studies geïdentificeerd die onze berichten ondersteunen. Wij verstrekken kopieën van ondersteunende onderzoeksstudies die op verzoek beschikbaar zijn voor regelgevende instanties en het publiek.
We begrijpen dat we zaken behandelen die een aanvullende uitleg vereisen over hoe het kan helpen bij een bepaald zorgplan of behandelprotocol; daarom, om het onderwerp hierboven verder te bespreken, aarzel dan niet om te vragen Dr. Alex Jimenez, DC, of neem contact met ons op 915-850-0900.
Wij zijn er om u en uw gezin te helpen.
zegeningen
Dr. Alex Jimenez DC MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
e-mail: coach@elpasofunctionalmedicine.com
Licentie als Doctor of Chiropractic (DC) in Texas & New Mexico*
Texas DC-licentie # TX5807, New Mexico DC-licentie # NM-DC2182
Licentie als geregistreerde verpleegkundige (RN*) in Florida
Florida-licentie RN-licentie # RN9617241 (controle nr. 3558029)
Compacte status: Licentie voor meerdere staten: Geautoriseerd om te oefenen in 40 Staten*
Dr. Alex Jimenez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Mijn digitale visitekaartje
