Jalapeño-pepers: het koolhydraatarme voedsel dat indruk maakt

Kunnen jalapeñopepers voeding bieden en een goede bron van vitamines zijn voor mensen die hun dieet willen opfleuren?

Voeding van Jalapeño Peper

Jalapeños zijn een van de vele soorten chilipepers die worden gebruikt om een ​​gerecht te accentueren of te garneren en warmte toe te voegen. Deze pepervariëteit wordt over het algemeen geoogst en verkocht als hij glanzend donkergroen is, maar wordt rood naarmate hij ouder wordt. De volgende voedingsinformatie voor één jalapeñopeper van 14 gram. (FoodData Central. Amerikaanse ministerie van Landbouw. 2018)

Calorieën - 4
Vet – 0.05 gram
Natrium – 0.4 – milligram
Koolhydraten – 0.5 gram
Vezels – 0.4 – gram
Suikers – 0.6 – gram
Eiwit – 0.1 – gram

koolhydraten

• Jalapeñopepers bevatten zeer weinig koolhydraten en kunnen niet worden getest met de standaard GI-methodologie. (Fiona S. Atkinson et al., 2008)
• 6 gram koolhydraten in een portie van 1 kopje heeft een extreem lage glycemische lading, wat betekent dat de paprika's de bloedsuikerspiegel niet snel verhogen of een insulinereactie uitlokken. (Mary-Jon Ludy et al., 2012)

Vet

• Jalapeños hebben een sporenhoeveelheid vet dat grotendeels onverzadigd is.

Eiwit

• De paprika's zijn geen aanbevolen eiwitbron, omdat ze minder dan een gram eiwit bevatten in een volle kop gesneden jalapeños.

Vitaminen en Mineralen

• Eén paprika bevat ongeveer 16 milligram vitamine C, ongeveer 18% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid/ADH.
• Deze vitamine is belangrijk voor veel essentiële functies, waaronder wondgenezing en immuunfunctie, en moet via de voeding worden verkregen. (National Institutes of Health Bureau voor voedingssupplementen. 2021)
• Jalapeños zijn een goede bron van vitamine A, die de gezondheid van huid en ogen ondersteunt.
• In 1/4 kopje gesneden jalapeñopepers krijgen individuen ongeveer 8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A voor mannen en 12% voor vrouwen.
• Jalapeños zijn ook een bron van vitamine B6, K en E.

Voordelen van de Gezondheid

Er zijn veel gezondheidsvoordelen toegeschreven aan capsaïcine, de stof die de hitte in de paprika's genereert, waaronder het verlichten van pijn en jeuk door het blokkeren van een neuropeptide dat deze signalen naar de hersenen verzendt. (Andrew Chang et al., 2023)

Hulp van de Pijn

• Onderzoek toont aan dat capsaïcine – supplementen of plaatselijke zalven/crèmes – zenuw- en gewrichtspijn kunnen verlichten. (Andrew Chang et al., 2023)

Verlaag het risico op hartziekten

• Een onderzoek onder personen met lage niveaus van gezond HDL-cholesterol, die risico lopen op coronaire hartziekte/CHDtoonden aan dat capsaïcinesupplementen de risicofactoren voor coronaire hartziekten verbeterden. (Yu Qin et al., 2017)

Ontsteking verminderen

• De vitamine C in de paprika's werkt als een antioxidant, wat betekent dat het cellen kan repareren die zijn beschadigd door oxidatieve stress en ontstekingen kan verminderen.
• Ontstekingen en stress kunnen bijdragen aan chronische ziekten zoals obesitas, diabetes en sommige vormen van kanker. (National Institutes of Health Bureau voor voedingssupplementen. 2021)

Allergieën

• Hete pepers zijn verwant aan zoete of paprika en behoren tot de nachtschadefamilie.
• Allergieën voor deze voedingsmiddelen zijn mogelijk maar zeldzaam. (Amerikaanse Academie voor Allergie Astma en Immunologie. 2017)
• Soms kunnen mensen met pollenallergieën kruisreacties vertonen met rauwe groenten en fruit, waaronder verschillende soorten paprika's.
• De capsaïcine in jalapeño en andere hete pepers kunnen de huid en de ogen irriteren, zelfs bij personen zonder allergieën.
• Het wordt aanbevolen om handschoenen te dragen bij het hanteren van hete pepers en om uw gezicht niet aan te raken.
• Was uw handen, keukengerei en werkoppervlakken grondig als u klaar bent.

Bijwerkingen

• Als ze vers zijn, kunnen jalapeñopepers verschillende hitteniveaus hebben.
• Ze variëren van 2,500 tot 10,000 Scoville-eenheden.

Rassen

• Jalapeños zijn een soort hete pepers.
• Ze kunnen rauw, ingelegd, ingeblikt of gerookt / chipotle-pepers worden geconsumeerd en zijn heter dan vers of ingeblikt omdat ze gedroogd en behandeld zijn.

Opslag en veiligheid

• Verse jalapeños kun je een paar dagen bij kamertemperatuur bewaren, of ongeveer een week in de koelkast.
• Nadat een pot is geopend, bewaart u deze in de koelkast.
• Voor een open blik paprika's, doe het in een glazen of plastic container voor opslag in de koelkast.
• Paprika's kunnen na bereiding worden ingevroren door de steeltjes af te snijden en de zaadjes eruit te scheppen.
• Bevroren jalapeños zijn het lekkerst binnen 6 maanden voor de beste kwaliteit, maar kan veel langer bewaard worden.

Voorbereiding

• Het verwijderen van de zaden kan de hitte helpen verminderen.
• Jalapeños kunnen in hun geheel worden gegeten of in plakjes worden gesneden en worden toegevoegd aan salades, marinades, salsa of kazen.
• Sommigen voegen jalapeños toe aan smoothies voor een pittige kick.
• Ze kunnen in verschillende recepten worden gebruikt voor extra warmte en scherpte.

---

Chiropractie, fitness en voeding

---

Referenties

FoodData Centraal. Amerikaanse ministerie van Landbouw. (2018). Paprika, jalapeno, rauw.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K., en Brand-Miller, JC (2008). Internationale tabellen met glycemische index- en glycemische belastingwaarden: 2008. Diabeteszorg, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). De effecten van capsaïcine en capsiaat op de energiebalans: kritische beoordeling en meta-analyses van onderzoeken bij mensen. Chemische zintuigen, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

National Institutes of Health Bureau voor voedingssupplementen. (2021). Vitamine C: informatieblad voor gezondheidswerkers.

Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaïcine. [Bijgewerkt 2023 mei 23]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 januari-. Beschikbaar van: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). Suppletie met capsaïcine verbeterde de risicofactoren voor coronaire hartziekten bij personen met lage HDL-C-waarden. Voedingsstoffen, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Amerikaanse Academie voor Allergie Astma en Immunologie. (2017). Vraag het de expert: Peperallergie.